Cavatelli di grano dell’Impero

Per la produzione della pasta fresca, la tradizione del Nord Italia prevede l’utilizzo della farina di frumento tenero, mentre la tradizione del Meridione predilige la farina dei frumenti duri, più adatti a essere coltivati in climi più caldi e soleggiati.

Il nostro grano duro dell’Impero, nato da frumenti tradizionali italiani e macinato a pietra ci dona una farina speciale con cui realizziamo una pasta fresca presa in prestito dalla tradizione pugliese e molisana: i cavatelli. Piccoli e saporiti, si abbinano a tutti i condimenti: da provare!