Paste fresche ripiene

Agnolotti di San Pastore al brasato di V.O.T.

Una sfoglia rustica di farina di San Pastore avvolge un ripieno di brasato di carne V.O.T. accomodato secondo la tradizione: un grano d’eccellenza, altamente digeribile, dal sapore e dalle caratteristiche organolettiche uniche, si unisce alla gustosa carne dei nostri bovini di razza antica V.O.T. (Varzese Ottonese Tortonese) allevati secondo il metodo biologico.

Nasce così un prodotto unico, come per i fiocchi di neve: infatti, non c’è un agnolotto uguale all’altro poiché vengono realizzati a mano, uno dopo l’altro.

Da abbinare anche al nostro speciale sugo di brasato.

Ravioli verdi

Colorati fuori e dentro: la sfoglia rustica di farina di San Pastore si tinge di verde e avvolge un ripieno di ricotta e spinaci/erbette, come da tradizione: un grano d’eccellenza, altamente digeribile, dal sapore e dalle caratteristiche organolettiche uniche, si unisce alla gustosa ricotta da latte intero latte V.O.T. (Varzese Ottonese Tortonese) e alle verdure a foglia coltivate nel nostro orto sinergico.

Nasce così un prodotto unico, come per i fiocchi di neve: infatti, non c’è un raviolo uguale all’altro poiché vengono realizzati a mano, uno dopo l’altro.

Ravioli di zucca

Piacentina, Butternut, Delica,… sono tra le varietà che localmente sono state scelte dal campo alla tavola: nutrienti e ricche di vitamine e sali minerali, sono lievemente dolci e saporite.

La purea di zucca mescolata agli altri ingredienti (Grana Padano, amaretti, ricotta V.O.T,...) crea un'armonia di sapori nel ripieno che viene poi delicatamente racchiuso in uno scrigno di sfoglia di farina San Pastore.

Disponibili da ottobre a marzo.