Farina San pastore tipo 1

Il San Pastore è un frumento tenero tradizionale dalle straordinarie caratteristiche nutritive che coltiviamo secondo il metodo biologico e maciniamo a pietra nel mulino aziendale. Dalle analisi svolte dall’Università del Piemonte Orientale, di cui siamo partner, si evidenziano un arricchimento in proteine, un bassissimo contenuto di glutine e una netta prevalenza di acidi grassi insaturi.

La farina tipo 1 di San Pastore presenta un’ottima lavorabilità (nonostante il basso valore dell'indicatore di forza W) e un gusto unico e, con le giuste attenzioni alle sue specificità, dà interessanti risultati sia in panetteria (pane - come il Pane del Pellegrino - pizza, focaccia) sia in pasticceria (biscotti, torte dolci e salate,…), sia per la realizzazione di prodotti tradizionali (oltre a paste fresche e ripiene,…).